СТАРТАП PERFECT DAY ДЕЛАЕТ МОЛОКО, И КОРОВЫ ДЛЯ ЭТОГО НЕ НУЖНЫ

Животноводство оказывает значительную нагрузку на экосистему всей планеты. По оценкам ООН, на него приходится 14% выбросов парниковых газов. Один из способов уменьшить масштаб проблемы — создавать имитацию таких продуктов, как мясо и молоко, с помощью генной инженерии.

Perfect Day, стартап из Кремниевой долины, — одна из компаний, которые стремятся предложить покупателю имитацию продуктов животноводства, производство которых не загрязняет окружающую среду. «Молоко» из растительного сырья уже составляет 9% американского рынка, но Perfect Day использует совершенно иную технологию: заменитель молока производят дрожжи.

Для этого ДНК пищевых дрожжей генномодифицировали таким образом, чтобы микроорганизмы производили молочные белки, в том числе казеин, лактоглобулин и лактальбумин. А путем смешивания этих компонентов, растительных жиров и питательных веществ получается молоко. Процесс производства напоминает пивоварение. Полученный продукт, по словам представителей компании, обладает большинством свойств коровьего молока. Отзывов потребителей пока нет, но в Perfect Day утверждают, что попробовавшие ГМО-продукт люди остались довольны.

Главное в идее биоинженеров из Perfect Day то, что их молоко можно считать чистым продуктом животного происхождения. В нем не содержатся холестерин, антибиотики, стероиды и нет лактозы, зато полным-полно питательных веществ, да и хранится оно заметно дольше. Плюс ко всему производство такого молока обходится куда дешевле содержания стада коров.

 В компании полагают, что ее технология может стать основой для создания имитаций многих молочных продуктов, от сыров до йогуртов. Perfect Day заинтересована в сотрудничестве с пищевыми гигантами и настроена оптимистично. Первая амбициозная цель — вытеснить с рынка заменители молочных продуктов, основанные на растительных белках.

Люди науки основательно взялись за продовольствие. Китайцы предлагают следить за живой курицей задолго до того, как та окажется на тарелке, а американская система наблюдения теперь узнает каждую фермерскую буренку в лицо. Тем временем стартап Just разрабатывает серию продуктов из искусственного мяса: деликатесы из пробирки однажды могут спасти население Земли от голодной смерти. Все это ученые делают во благо покупателей, чтобы они знали наверняка, что употребляют здоровую пищу и что ее точно хватит всем.

 

Image